Băuturile din meniul unei cafenele: ce conține fiecare
Barış Kılıç · Actualizat la 18.10.2026
Ce diferență e între espresso, ristretto, lungo, americano, cappuccino, flat white, latte sau cortado și ce primești când comanzi cafea la filtru.
Espresso, baza celor mai multe băuturi
Aproape toate băuturile cu lapte din meniu pornesc de la un espresso. Se face trecând apă fierbinte sub presiune printr-o porție mică de cafea măcinată fin, iar extracția durează de obicei în jur de 25-30 de secunde. Iese o cantitate mică de cafea concentrată, cu un strat de cremă deasupra.
Multe cafenele pun implicit un espresso dublu în băuturile cu lapte. Dacă vrei băutura mai slabă sau mai tare, întreabă câte porții de espresso (shot-uri) pune barista și dacă poți cere una în plus sau una în minus.
Ristretto, lungo și americano
Ristretto e un espresso oprit mai devreme, cu mai puțină apă. E mai scurt, mai dens și de obicei mai dulce, cu mai puțină amăreală. Lungo merge în direcția opusă: prin aceeași porție de cafea trece mai multă apă, așa că primești o ceașcă mai mare, cu gust mai subțire și uneori mai amar, pentru că extracția continuă mai mult timp.
Americano seamănă cu un lungo, dar se face altfel. Barista scoate un espresso normal și adaugă apă fierbinte peste el, sau toarnă espresso peste apă. Gustul se apropie de al unei cafele lungi obișnuite, iar cantitatea de apă diferă de la o cafenea la alta. Dacă îl vrei mai tare, cere mai puțină apă.
Băuturile cu lapte și ce le deosebește
Cappuccino, flat white, latte și cortado se deosebesc mai ales prin cât lapte conțin și cât de groasă e spuma. Laptele se încălzește cu aburul din aparat, iar barista îi poate băga mai mult sau mai puțin aer. Cu mult aer iese spumă groasă, ca la cappuccino. Cu puțin aer iese o textură fină și lucioasă, care se amestecă cu cafeaua, ca la flat white.
Macchiato creează cele mai multe confuzii. În varianta italiană clasică e un espresso cu o lingură mică de spumă de lapte deasupra. Latte macchiato e altă băutură: un pahar înalt de lapte cald în care se toarnă espresso la final, așa că se văd straturile. Dacă în meniu scrie doar macchiato, întreabă la care dintre ele se referă.
| Băutură | Ce conține | Cum se simte |
|---|---|---|
| Espresso | o porție de cafea concentrată, extrasă sub presiune | intens, cu cremă deasupra |
| Ristretto | aceeași cafea, cu mai puțină apă | mai scurt, mai dens, mai puțin amar |
| Lungo | aceeași cafea, cu mai multă apă trecută prin ea | mai lung, mai subțire, uneori mai amar |
| Americano | espresso plus apă fierbinte adăugată după extracție | apropiat de o cafea lungă obișnuită |
| Cappuccino | espresso, lapte cald și un strat gros de spumă | cremos și aerat, cafeaua se simte bine |
| Flat white | espresso, adesea dublu, și puțin lapte cu spumă foarte fină | mai tare decât un latte, catifelat |
| Latte | espresso și mult lapte cald, cu un strat subțire de spumă | blând, laptele domină |
| Cortado | espresso și cam aceeași cantitate de lapte cald | mic, echilibrat între cafea și lapte |
| Macchiato | espresso cu puțină spumă de lapte deasupra | aproape ca un espresso, puțin mai moale |
| Cafea la filtru | cafea măcinată mai mare, peste care curge apă fierbinte fără presiune | mai ușoară, cu aromă mai limpede |
Cafeaua la filtru
Cafeaua la filtru se face fără presiune. Apa fierbinte curge prin cafeaua măcinată și printr-un filtru de hârtie sau de metal, fie într-un aparat care face mai multe căni deodată, fie manual, cu pâlnii de tip V60 sau Chemex. Gustul e mai limpede decât la espresso, iar diferențele dintre boabe, de exemplu note fructate sau de ciocolată, se simt mai ușor.
Cafenelele de specialitate au uneori mai multe tipuri de boabe pentru filtru și îți pot spune din ce țară vin și cum au fost procesate. Prepararea manuală durează câteva minute, așa că s-ar putea să aștepți mai mult decât la un espresso.
Mulți cred că filtrul e mai slab. Gustul e mai ușor, însă o cană de filtru e mult mai mare decât un espresso și poate avea la fel de multă cafeină sau mai multă.
Lapte vegetal, mărimi și alte cereri
- Întreabă dacă au lapte vegetal, de ovăz, migdale sau soia, și dacă se plătește în plus. Laptele de ovăz face de obicei spumă bună pentru băuturile cu lapte.
- Dacă vrei băutura mai fierbinte sau mai puțin fierbinte, spune de la început. Laptele încălzit prea tare își pierde din dulceață.
- Pentru decofeinizat, verifică dacă au boabe decofeinizate pentru espresso, pentru că nu toate cafenelele țin.
- Siropurile și îndulcitorii se pun de obicei doar la cerere. Dacă ai o alergie, întreabă ce conțin siropurile și laptele vegetal.
- Mărimile diferă: un latte mare într-o cafenea poate fi cât unul mediu în alta. Dacă meniul trece mililitrii, uită-te la ei.
Ce comanzi după cum îți place cafeaua
Dacă îți place gustul puternic de cafea și nu vrei mult volum, alege un espresso, un ristretto sau un cortado. Dacă vrei lapte, dar și o cafea care să se simtă, încearcă un flat white. Pentru o băutură mare și blândă, pe care o bei în timp, latte e varianta obișnuită, iar cappuccino e undeva la mijloc, cu mai multă spumă.
Dacă bei cafeaua neagră și vrei o cană mare, alege între americano și filtru. Americano are gustul unui espresso diluat, iar filtrul e mai limpede. Barista te poate ajuta să alegi dacă îi spui ce bei de obicei acasă și cât de tare îți place.
Cafenele deschise duminica
Iași: Cafeneaua Piața Unirii, Tucano Coffee India, Bistro "La noi"
București: Origo, Arcade Cafe, Camera din Față, Ganesha Caffe
Cluj-Napoca: Olivo Bistro, Cofeels, Meron Napoca, Tucano Coffee Puerto Rico
După programul publicat. De sărbători orele pot fi altele.
Ai găsit o greșeală sau o informație depășită? Scrie-ne la [email protected].