Cozonac și pască: ce conțin și cum le alegi de la brutărie
Barış Kılıç · Actualizat la 31.10.2026
Ce intră într-un cozonac sau într-o pască, ce întrebi despre ingrediente, grăsimi și alergeni, și cum le păstrezi.
Ce conțin
Cozonacul tradițional se face din făină, lapte, ouă, zahăr, drojdie și grăsime, cu miez de nucă, mac, rahat, stafide sau cacao. Pasca se face din aluat de pâine dulce cu un strat de brânză dulce și ouă, la care se adaugă stafide sau lămâie.
Rețetele diferă mult între brutării. Două cozonaci cu același nume pot avea cantități diferite de umplutură, tip de grăsime și zahăr, iar prețul ajunge să reflecte ingredientele.
Ce întrebi și ce citești
Întreabă ce grăsime se folosește, dacă umplutura e pe bază de nuci întregi sau de pastă, și dacă lactatele sunt proaspete. Dacă produsul e preambalat, citește eticheta: lista ingredientelor, alergenii evidențiați și data durabilității sunt obligatorii.
La produsele nepreambalate, informațiile despre alergeni trebuie să fie accesibile la cerere sau afișate. Alergia la nuci, ouă, lapte sau gluten e frecventă la sărbători, deci întreabă de contaminarea încrucișată.
- Ce umplutură conține și din ce e făcută.
- Ce grăsime folosesc: unt, margarină sau ulei.
- Ce alergeni conține și dacă se lucrează cu nuci în același spațiu.
- Când a fost copt și până când se consumă.
Păstrare
Cozonacul se ține bine învelit, la loc răcoros, ca să nu se usuce. Pasca, având brânză, se păstrează la frigider și se consumă în câteva zile. Dacă vrei să păstrezi mai mult, cozonacul se poate congela feliat.
Dacă simți miros ciudat sau vezi mucegai, nu consuma. Mucegaiul poate pătrunde adânc în aluat, deci nu e suficient să tai partea vizibilă.
Brutării deschise duminica
Iași: Dulcinella - Moldova Center, Patiserie Select, Cofetaria La Dolce Vita
București: Bread & Spices, Grain Trip Bakery, Painea Lui Dumnezeu, Brutaria Amzei
Cluj-Napoca: Prado
După programul publicat. De sărbători orele pot fi altele.
Surse
Ai găsit o greșeală sau o informație depășită? Scrie-ne la [email protected].