Pâine „artizanală” sau „tradițională”: ce înseamnă pe etichetă și la raft
Barış Kılıç · Actualizat la 31.10.2026
Cuvintele de pe raft nu garantează mereu un anumit proces. Ce întrebi și ce citești ca să știi ce cumperi.
Cuvinte fără definiție clară
Pe multe ambalaje și afișe apar cuvinte ca „artizanal”, „tradițional”, „ca pe vremuri”, „făcută în casă”. Nu toate au o definiție legală uniformă, iar sensul diferă de la un producător la altul. De aceea nu te baza doar pe ele.
Informațiile obligatorii de pe un produs preambalat sunt cele din regulile europene: denumirea alimentului, lista ingredientelor, alergenii, cantitatea, termenul de valabilitate și datele producătorului.
Ce întrebi
Întreabă ce făină se folosește, ce agent de dospire (maia, drojdie) și cât timp dospește aluatul. Întreabă dacă adaugă aditivi sau amelioratori și dacă pâinea e coaptă în locul în care se vinde sau adusă înghețată și coaptă în magazin.
O pâine bună nu se recunoaște doar după aspect. Un miez elastic, o crustă bine coaptă și un miros plăcut ajută, dar și o listă scurtă de ingrediente.
- Ce făină și ce agent de dospire.
- Cât dospește aluatul.
- Dacă se adaugă aditivi sau amelioratori.
- Dacă e coaptă pe loc sau adusă gata făcută.
Denumiri protejate
Unele produse tradiționale au denumiri protejate la nivel european, cu caiet de sarcini și control, de exemplu cele de origine sau specialitate tradițională garantată. Acolo, cuvântul respectiv e supus unor reguli stricte. Un produs care folosește simplu cuvântul „tradițional” fără o astfel de recunoaștere nu garantează același lucru.
Dacă vezi un logo european de protecție, înseamnă că produsul respectă un caiet de sarcini. Altfel, judecă după ingrediente și după ce îți spune brutarul.
Brutării deschise duminica
Iași: Dulcinella - Moldova Center, Patiserie Select, Cofetaria La Dolce Vita
București: Bread & Spices, Grain Trip Bakery, Painea Lui Dumnezeu, Brutaria Amzei
Cluj-Napoca: Prado
După programul publicat. De sărbători orele pot fi altele.
Surse
Ai găsit o greșeală sau o informație depășită? Scrie-ne la [email protected].