Produse de brutărie: franzelă, chiflă, covrig, pateu și plăcintă, ce sunt

Barış Kılıç · Actualizat la 28.10.2026

Ce deosebește franzela de pâinea rotundă, chifla de covrig și pateul de plăcintă, ca să știi ce ceri la brutărie și ce întrebi despre umplutură.

Pâinea și franzela

Pâinea de brutărie se vinde de obicei la bucată sau la kilogram, în forme rotunde, ovale sau coaptă în tavă. Franzela e o pâine lungă și îngustă, cu coajă subțire și miez aerat, bună proaspătă, care se învechește repede. Dacă vrei un produs care ține mai mult, o pâine mare ține de obicei mai bine decât una subțire.

Denumirile variază de la o zonă la alta și de la o brutărie la alta. Dacă nu știi ce ți se oferă, cere să vezi produsul sau întreabă din ce e făcut.

Chifle, cornuri și covrigi

Chifla e un produs mic, rotund sau oval, din aluat dospit, folosit des la sandvișuri. Cornul are formă de semilună și poate fi sărat, dulce sau cu semințe. Covrigul se face din aluat dospit modelat în inel sau în împletitură, iar în multe rețete e opărit sau tratat cu o soluție alcalină înainte de copt, de aici coaja lucioasă și gustul caracteristic.

Toppingurile contează: susanul, macul, sarea grunjoasă și brânza se văd pe suprafață, iar susanul e un alergen.

Pateuri și plăcinte

Pateul e un produs umplut, copt sau prăjit, de obicei cu umplutură sărată, de exemplu cu carne, cu brânză sau cu varză. Plăcinta e o categorie mai largă: aluatul poate fi foietaj, aluat dospit sau foi subțiri, iar umplutura poate fi dulce sau sărată. Un loc poate numi la fel produse diferite, așa că umplutura rămâne informația utilă.

Foile subțiri și aluatul dospit conțin, de regulă, gluten. Umpluturile cu brânză aduc lactoză, iar cele cu ou, ou. Cere lista de ingrediente înainte, dacă ai o alergie.

Ce poți întreba la raft

Întreabă când a fost copt produsul, ce umplutură are și din ce aluat e făcut. Un produs scos recent din cuptor are alt gust decât unul reîncălzit. La umpluturile cu carne sau cu brânză proaspătă, păstrarea contează și pentru siguranță, deci nu le lăsa ore la temperatura camerei.

Pentru păstrarea pâinii, vezi ghidul despre cum păstrezi pâinea proaspătă mai mult timp.

Brutării deschise duminica

Iași: Dulcinella - Moldova Center, Patiserie Select, Cofetaria La Dolce Vita

București: Bread & Spices, Grain Trip Bakery, Painea Lui Dumnezeu, Brutaria Amzei

Cluj-Napoca: Prado

După programul publicat. De sărbători orele pot fi altele.

Ai găsit o greșeală sau o informație depășită? Scrie-ne la [email protected].